Actualmente la cirugía metabólica es una de las herramientas más efectivas para el tratamiento de la obesidad, claro de la mano de un equipo multidisciplinario capacitado, impactando de manera importante en la calidad de vida de las personas.
Es importante mencionar que quien se someta a este tipo de procedimientos debe estar consciente de los cambios que esto conlleva; la alimentación por ejemplo es uno de los más relevantes. Profundizaremos acerca de eso a continuación.
Recordemos que hay distintas técnicas y cada una implica distintas modificaciones del tracto gastrointestinal lo que nos llevará a adoptar un tipo de alimentación más saludable antes y después de la intervención.
¿Qué comer antes de una cirugía bariátrica?
Una vez el paciente toma la desiscion de operarse debe completar un protocolo previo.
Entre otros requisitos uno indispensable es cumplir mínimo 15 días con una dieta especial adecuada a las necesidades del paciente con el objetivo de reducir riesgos durante el procedimiento y por ende un mejor pronóstico de recuperación en el postoperatorio.
Algunas recomendaciones generales a seguir son las siguientes:
- Evitar azúcares, alimentos excesivamente grasosos, bebidas carbonatadas o alto contenido de cafeína.
- Darte tiempo para consumir tus alimentos.
- Masticar correctamente cada bocado.
- Evitar el tabaco por lo menos 3 semanas previas a la cirugía.
Dos días antes del procedimiento se indica al paciente únicamente consumir líquidos claros entre los cuales se incluyen:
- Caldos transparentes, desgrasados y bajos en sodio
- Tés sin azúcar
- Agua
- Gelatinas simples
¿Cómo será mi alimentación después de una intervención bariátrica?
Pasando 24 hrs. del procedimiento una vez que el cirujano lo autorice se inicia con dieta progresiva, la cual consiste en 4 fases de alimentación (Líquidos claros, líquidos generales, papilla/pure y dieta picada suave) éstas tendrán diferentes texturas y consistencias además de presentarse en cantidades pequeñas que permitirá al paciente introducir poco a poco diferentes alimentos esenciales en su dieta siempre observando tolerancia.
Las recomendaciones son impartidas por una nutrióloga capacitada en el abordaje del paciente bariátrico de manera individualizada y varían según la situación particular del paciente.
Sin embargo, en términos generales durante la Fase 1 (Líquidos claros) el paciente podrá consumir:
- Agua
- Té sin azúcar
- Suero sin azúcar
- Caldo desgrasado
- Gelatina light suave
Recomendaciones:
- Beber despacio
- Medir la cantidad (50 ml)
- Sin popote
- Sin lácteos
- Sin gas
- Sin azúcar
- Edulcorante opcional
Alimentos permitidos Fase 2 (Liquido generales):
- Malteadas sin azúcar, altas en proteína.
- Yogurt bajo en grasa, leche light, deslactosada y lechadas vegetales.
- Sopas de verdura tipo crema.
Nota:
- Mismas recomendaciones y permitidos en fase 1.
- Inicio suplemento proteína
Alimentos permitidos en Fase 3 (Papillas y pure):
- Pollo picado
- Pavo picado
- Pescado desmenuzado
- Queso panela, cottage, ricota, jocoque y requesón
- Frutas y verduras cocidas y sin semillas
- Avena
Recomendaciones:
- Comer despacio y masticar bien los alimentos
- Separar ingesta líquidos de solidos por 20 min.
- 5-7 tiempos
Alimentos permitidos Fase 4 (Dieta sueve picada)
Regularmente en esta etapa el paciente tolera la mayoría de los alimentos a excepción de algunos que suelen genera molestia las primeras semanas de sólidos, por ejemplo: Rábano, betabel, poblano, coliflor, dátil, tamarindo, bagazo, camote, elote, arroz, bolillo, pulpo, camarón seco, machaca, quesos fuertes, cacahuates, chorizo, alcohol y refrescos.
Notas:
- Mismas recomendaciones Fase 3
- Suplementación Vit, minerales y proteína
